Día de la Gastronomía Sostenible: sabores tradicionales del Estado de México

Día de la Gastronomía Sostenible: sabores tradicionales del Estado de México

Notipress.- En el Día de la Gastronomía Sostenible, celebrado el 18 de junio, la Secretaría de Cultura y Turismo del Estado de México invita a conocer y degustar la riqueza culinaria de la región. La gastronomía mexiquense se caracteriza por sus sabores únicos y el uso de ingredientes endémicos provenientes del campo local.

Los servicios turísticos en la entidad se suman a esta práctica sostenible, destacando la comida prehispánica con productos de la milpa como maíz, chile, calabaza, frijol y hierbas como quelite y quintonil. Entre los platillos tradicionales sobresale el pepeto, un caldo elaborado con chile manzano, cebollas, habas, calabacitas, ajo, granos de elote, chilacayotes y epazote, acompañado de carne de cerdo o pollo. Este platillo es popular en municipios como Coatepec Harinas, Villa Guerrero y Tenancingo.

En el Valle de Teotihuacán, la comida prehispánica incluye chapulines, gusanos de maguey, chinicuiles y escamoles, acompañados de tortillas o sopes, nopal y salsa tatemada. Jilotzingo y Ocoyoacac son conocidos por la recolección de hongos que se preparan en sopa o en quesadillas tradicionales.

Las bebidas también tienen su protagonismo, especialmente los fermentados naturales como el pulque y el tecuí de Calimaya. Estos productos tienen su origen en los huertos familiares y se venden en mercados y tianguis de Pueblos Mágicos y municipios turísticos.

La ONU designó el Día de la Gastronomía Sostenible en 2016 para promover hábitos alimenticios que beneficien la salud y la sostenibilidad del planeta. Los ingredientes y técnicas de la gastronomía mexiquense son un ejemplo de cómo la tradición y la sostenibilidad pueden ir de la mano, preservando recursos naturales y ofreciendo al mismo tiempo una experiencia culinaria única.